8 g di gelatina
(colla di pesce in fogli)
1 dl acqua bollente
2 cucchiai di succo di limone di maionese
300 g di salmone o tonno al naturale, scolato e
spellato
1/2 cucchiaino di paprika dolce
2 dl di panna fresca sale
12 gamberetti
qualche foglia d’insalata riccia |
Preparare,
uno stampo da 3/4 di litro, foderandolo con carta
d’alluminio.
Mettere
la gelatina a mollo in acqua fredda. Quando si
sarà ammorbidita, scolara.
Metterla nel robot da cucina (o in un frullatore)
con 1 dl di acqua bollente e frullare per 1 minuto.
Aggiungere
il succo di limone, la maionese, il salmone, la
paprika e un pizzico di sale. Frullare ancora
per ottenere un composto liscio e senza grumi.
Aggiungere
infine la panna, azionando il robot per 40 secondi
circa. . Versare il composto nello stampo preparato,
coprirlo con altra carta di alluminio e metterlo
in frigorifero per almeno 8 ore, meglio se preparato
il giorno prima.
Rovesciare
la mousse su un piatto da portata, togliere la
carta e decorarla con le foglie di insalata e
i gamberetti.. |
