Preparare una macchinetta da caffè da una tazza e preparare un caffè molto ristretto.
Aggiungere al caffè la cioccolata tagliata a pezzetti e lasciarla sciogliere a fuoco bassissimo mescolando sempre .
In una ciotola montare la panna(molto fredda)ed aggiungerla al cioccolato sciolto.
In un altro recipiente battere le chiare(con un sbattitore elettrico od a mano), cominciando piano ed aumentando sempre di più il ritmo. Quando le chiare cominceranno a diventare schiumose aggiungere a pioggia lo zucchero sbattendo con sempre maggiore energia.
Unire quindi le chiare montate a neve fermissima al cioccolato ed alla panna facendo attenzione a non smontare le chiare.
Mettere il composto ottenuto al frigo per un giorno

Trucchi e segreti
Il segreto di questa ricetta è la scelta del cioccolato che deve essere un cioccolato fondente con un'alta percentuale di cioccolato.

Buon appetito e Arrivederci
Donna Patrizia