· Quante funzioni hanno gli stuzzicadenti! Provate a buttarne alcuni nell’olio che frigge: fermeranno gli schizzi bollenti!

· Sicurezza e comodità consigliano di rivolgere verso l’interno i manici delle pentole durante la cottura.

· Come ti sfrutto il foglio di alluminio: ottimo conduttore di calore, è utilizzato non solo per  cuocere i cibi al cartoccio, ma anche per sigillare pentole per la cottura a vapore o teglie da forno.

· L’acqua della pasta è ricca d’amido: sarà utilissima per sgrassare le stoviglie che richiederanno così un lavaggio più leggero. Risultato: meno acqua sprecata e meno detersivo usato…

· Di solito, gli alimenti congelati si cucinano senza scongelarli. Se fosse necessario, far scongelare in frigo o a temperatura ambiente e mai sotto l’acqua del rubinetto.

Primi piatti

· Per evitare che la pasta si incolli durante la cottura e darle profumo, basta aggiungere dell'acqua dell'olio aromatizzato con basilico o rosmarino.

· Regola d’oro per evitare la formazione dei grumi durante la cottura della polenta: fate bollire l’acqua e spegnete il fuoco, versate la farina a pioggia, mescolate e riaccendete il fuoco per continuare la cottura.

· I sughi vanno girati con un cucchiaio di legno: il metallo ne altererebbe il sapore.

· Se volete preparare un ottimo brodo mettete nella pentola la carne quando l'acqua è fredda.

Il consiglissimo: Per un prelibato risotto ai funghi, cuocete i funghi subito nel soffritto e toglieteli quando aggiungete il riso. Solo a fine cottura li rimescolerete insieme al riso: sentirete che sapore!!!!

Secondi piatti

· Per un buon lesso aggiungete un pizzico di bicarbonato all'acqua di cottura e mettete la carne nella pentola quando l'acqua è bollente.

· Attenzione: la bistecca se punzecchiata con la forchetta diventa più dura.

· Volete un pollo tenero tenero? Prima di cucinarlo, sfregatelo bene con il succo di limone e mettete all'interno le bucce grattugiate.

· Per squamare il pesce con maggior facilità inumiditelo prima con l'aceto.

· Il pesce scongelato nel latte acquisterà un sapore molto delicato e meno salato.

· Pesce lesso: quello di mare va immerso in acqua fredda, quello di lago in acqua salata già calda.

· Prima di cuocerle, è meglio togliere le uova dal frigorifero e tenerle a temperatura ambiente fino a quando si saranno un po' scaldate.

Insalate e contorni

· Patatine fritte: Sbucciate delle patate di media grandezza, tagliatele in quattro parti ed immergetele per cinque minuti in acqua bollente e salata. Quindi scolatele, asciugatele e tuffatele nell'olio bollente.

· Se non volete piangere mentre sbucciate le cipolle, eseguite tale operazione sotto un rubinetto d’acqua fredda.

· Il succo di mela aggiunto all’acqua di cottura rende più saporite le carote bollite.

· I pomodori, crudi o cotti che siano, andrebbero sempre sbucciati poiché la loro buccia può risultare mal tollerata dagli intestini delicati.

· Ortaggi e legumi verdi vanno messi nell’acqua salata quando questa inizia a bollire e senza coperchio.

· Le patate, i fagioli e tutti i farinacei vanno cotti gradualmente. Si metteranno, quindi, a cuocere in acqua fredda.  

Gli odori in cucina

Fritto : Prevenire è meglio che curare. Prima di iniziare a cucinare buttate nell'olio caldo una fetta di mela e toglietela non appena comincerà a dorarsi. Eviterete, così, il diffondersi dell'odore in ogni stanza.

Cavolfiore lesso: aggiungete un cucchiaio di aceto di mele oppure un cucchiaio di latte all'acqua di cottura.

Melone: per far sparire l’odore dal frigorifero, mettetegli dentro, per una notte, una patata sbucciata tagliata a metà.

Forno, dopo averlo pulito, cuocetevi alcune bucce d'arancia a 180° C.

Pattumiera: dopo aver cambiato il sacchetto mettere un limone tagliato a pezzetti.